凱蘿的新生活

以前還在工作的時候，三不五時都會跟同事、朋友相約喝咖啡，
藉著『喝咖啡，聊是非』來釋放工作壓力，
結婚以後搬來彰化，就很少有機會喝到好喝的咖啡，
想喝的時候，也只能靠7-11淡如水的咖啡過乾癮，一方面也是因為方便，
之前也買過西X圖之類的濾掛式咖啡，但實在是喝不習慣 >.<

隨著婚後搬到彰化，喝到好咖啡的機會少了很多！
一直到前不久，有朋友跟我提到『健康咖啡』的活動，
除了現場教授手沖咖啡，還可以親身體驗，還可以無限品嚐道地的火山口咖啡！
雖然當下並沒有很心動，想說咖啡還不就是這樣，會有什麼特別的嗎？！

在朋友盛情邀約下，又剛好回娘家，
於是就帶了老公、媽媽跟姊姊一起去參加了7/24在台北舉辦的第一場『健康咖啡』活動，
因為姐姐比我還愛喝咖啡，找她去試喝準沒錯！

沒想到一走出電梯就聞到濃濃的咖啡香，突然有點期待這到底是什麼樣的『健康咖啡』？
而且今天來參加的人大爆滿，原本名額只有30人，暴增到將近40人，
可見喜歡喝咖啡的人真的很多 ^^

   
健康咖啡推廣中心
 
  
喜歡喝咖啡的人真的很多 ^^
 
  
咖啡同好

一開始，咖啡達人張先生介紹『好咖啡的條件』，
除了咖啡豆的生長環境（產地）、保鮮、烘焙跟萃取方式都大大的影響咖啡的口感，
我覺得當中最妙的是萃取方式，這是我以前沒有注意到的，
參加這次活動，讓我知道一杯『好咖啡』成功與否，竟然受水溫、水流、水量的影響最大！

   
好咖啡的條件

我們六人一組，第一輪由助教示範黃金曼特寧的萃取（沖泡），之後再由我們輪流體驗，
結果我們每個人萃取出來的口感都不一樣，這個結果真的很妙！

 
  
助教示範

   
姿勢優雅

我們請教咖啡達人，他說『如果溫度太高，咖啡會苦，如果沖泡的水流太大，味道則會偏淡』。
最重要的是，要在咖啡吸飽水分後，在咖啡渣還沒下降的時候移開，
這樣做的目的，是讓那些帶有苦澀味道跟影響口感的不良雜質不會下沈到萃取出來的咖啡當中。

   
咖啡達人張先生

   
萃取方式

要萃取出一杯好咖啡，水溫、水流、水量的拿捏竟然那麼重要，
喝咖啡喝這麼久，如果沒有親身體驗過，還真不知道箇中差異！

萃取一杯好咖啡，還真是一門大大的學問呢！

你也喜歡喝咖啡嗎？
如果沒有親身體驗過，就算不上咖啡道友啦～～～

台中跟高雄還有兩場，快去報名參加吧！（要去的人跟我說，可以幫你省一百唷 ^^）
活動網址：
http://caroliami.fancy-gogogo.com/news_cont.php?Key=21

再來跟大家分享一下黃金曼特寧的萃取方式^^

以兩平匙的份量來說，可以萃取出約350㏄的咖啡，建議水溫是90℃-93℃，
溫度越高，咖啡味道越濃郁。

1. 先將兩匙咖啡粉放入金屬濾網中，用咖啡匙在約一公分的深度下，上下左右撥出U形。

   
撥出U形

2. 在U形中央快速注入熱水，並等待25秒，讓熱水浸濕咖啡粉。
 
  
快速注入熱水在咖啡粉中央

3. 將熱水注入中央，以繞圈的方式、穩定的水流，由中央往外繞小圓，直到水壺的水倒完。
   （這次使用的水量約370ml）。
 
  
將熱水注入中央

   
以繞圈的方式、穩定的水流，由中央往外繞小圓

4. 待咖啡渣開始下降至濾網邊緣時，移開金屬濾網，避免萃取到苦澀味道及雜質。
 
  
待咖啡渣開始下降至濾網邊緣時，移開金屬濾網

   
這就是苦澀跟不良物質的來源，以後千萬不要喝囉 ^^

咖啡萃取小撇步：

水溫越高：咖啡越濃、苦，太高會焦、澀
水溫越低：咖啡越淡、越酸
水流越小：咖啡較濃、過小會萃取不出咖啡
水流越大：咖啡越淡、沒味道
注水量少：咖啡較濃、香、醇
注水越多：咖啡較淡，過多會苦澀難喝

咖啡套組終於上架囉，有ㄌ專業的器具，肯定能喝到好咖啡 ^^
http://caroliami.fancy-gogogo.com/product_show.php?Key=158&goodsid=158&cID=72

黃金曼特寧咖啡豆(已磨) / 半磅
http://caroliami.fancy-gogogo.com/product_show.php?Key=143&goodsid=143&cID=72